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2024年11月22星期五
刊号:CN-35(Q)第0065号

梅城报侨乡新闻 思路成出路 粉干也生金 福州建设电网用上新技术 我县持续为65周岁及以上老年人购买意外伤害保险 坂东做好便民“大服务” 闽清特色“批量办”跑出服务加速度 从特色种植到乡村振兴的华丽蜕变 校企携手 人才共育 闽台文化交流会在金沙举办 精准核查图斑 守牢耕地红线

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思路成出路 粉干也生金

——闽清茶口粉干的转型升级之路

梅姥爷粉干店内门庭若市。 (受访者供图)

放面饼、加糟菜、滴入鸡汤、倒入开水……五分钟后再揭开盖子,出现在眼前的却并非方便面,而是一碗香气氤氲的茶口粉干,口感细腻柔润,汤汁鲜香爽口,一碗下肚,便是正宗“闽清味”。

这碗茶口粉干,源自闽清对做大做强粉干特色产业的不懈追求。近年来,闽清塔庄立足特色资源,紧扣粉干特色品牌,着力扶持粉干产业健康快速成长,走出促企增效、促民增收的新路径。

粉干成冻干 方便更健康

打开面桶,撕下包装,出现在眼前的,便是经过了冻干处理的茶口粉干:它外表干硬,类似方便面饼,但经开水冲泡五分钟,便恢复了洁白匀称的外形,一口下肚,细腻清爽的口感也与正常烹制的粉干并无二致。

“这些粉干均先经过熟制,再进行冻干处理,在保留原有口感的基础上实现了长期储存。”闽清山田匠餐饮公司总经理江一平介绍。

虽然有着相似的制作流程,但相比之下,冻干粉干更加健康。“粉干本身淀粉含量较低,再加之运用冻干技术代替了传统方便面的油炸模式,虽然增加了成本,却也避免使用添加剂,防止上火,更好传承闽清粉干健康、绿色的特点。”他说。

盒装粉干搭配各类调料,下锅简单烹煮即可食用;自热火锅搭配粉干,无需生火便可享用热气腾腾的滋味……近年来,山田匠餐饮公司与闽清塔庄合作,致力于茶口粉干产业升级;除冻干粉干之外,江一文还带领团队研制粉干自嗨锅、预制粉干等多种产品,均取得良好市场效应,部分产品甚至远销海外,为华人华侨送去魂牵梦萦的“家乡味”。

而在产品外观上,这些“新派”粉干也融入“国潮”风格。“熬夜加班,‘梅’你不行!”“神作!”……一个个活力十足的口号,辅以别致的漫画形象,令传统粉干更加接地气。

在江一平看来,这些“新派粉干”既是商品,也是对闽清粉干文化的宣传。“将茶口粉干与现代工艺、潮流文化相结合,有利于茶口粉干融入年轻群体,推动粉干产业健康长久发展。”他说。

店面标准化 品质可复制

大红门头,传递热闹喜庆;标准化菜单,做到明码标价;统一制服,凸显当地品牌……漫步在闽清解放大街前,琳琅满目的招牌间,“梅姥爷”粉干店格外醒目。

从冻干粉干到实体店面,“梅姥爷”这个称呼,对江一文来说意义非凡。“粉干产业要真正升级,关键还是要学习螺蛳粉、沙县小吃等先进经验,打造明星品牌,形成行业规范,构建连锁模式。”他说。

而今,“梅姥爷”等一系列品牌,彰显了茶口粉干升级产业的新追求。走进店内,员工们统一身穿红色制服,精心设计的装潢简洁大方;菜单上,各类特色粉干应有尽有,更囊括八珍鸭、全番饭等多道闽清特色菜,传递当地特色风味。

“统一菜单、统一标识、统一制服,保证了品牌形象,统一的产品供应链与制作模式,则保证了口味‘下限’。”江一文表示,品牌方不收取加盟费用,而是帮助商家研发菜品,供应原料,提供装修方案,保证菜品与店面上的统一。

据悉,除了闽清街头,“梅姥爷”也已在福州市区多点开花。“未来,我们将联合传统的粉干厂家,严格管理现有的粉干品牌,以标准保证品质特色。”闽清塔庄镇相关负责人介绍。后续,塔庄将继续鼓励粉干企业根据产品特色,积极培育新产品,夯实品牌建设基础。

建设产业园 美味进万家

走进塔庄茶口村,这处粉干之乡,也正在迎来最关键的一次蜕变:集粉干生产、省级非遗文化传承、旅游观光于一体的茶口粉干产业园已进入建设关键期,引领闽清粉干产业升级迈出重要步伐。

“近年来,随着产业发展,茶口粉干已渐渐成为塔庄镇的支柱产业。”闽清县塔庄镇相关负责人介绍,为进一步规范粉干加工、生产标准,为后续产业升级夯实基础,闽清着力发挥粉干产业的集聚优势,规划打造集粉干生产、省级非遗文化传承、旅游观光为一体的特色产业园。

据介绍,产业园选址塔庄镇茶口村和梅寮村交界处,规划面积210.75亩,总投资3.1亿元,将建设厂房、仓储、物流、园区生活服务配套设施、产品展厅、非遗文化传习馆、美食体验、商务服务等功能场所,拟入驻粉干生产作坊96家。目前,园区建设已进入土石方平整阶段。

“园区建成以后,有利于粉干产业统一管理、统一生产、统一销售,最大程度挖掘粉干产业的潜力,带动集体和村民增收。”上述负责人表示,未来,塔庄还将规划建设建设福优农品·茶口粉干品牌馆,设计系列文创产品,全面推动茶口粉干转型升级。

(福州日报)

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