芋茹麺

芋茹麺，历史悠久。它是古老传统的食品佳肴，也是下祝山区农产品特色美食。本地家族原由北方搬迁南方，当时生活见不到小麦、麺条，那时便栽种茹、稻为主粮。因此有了蕃茹（即番薯），便有了茹粉。

制作茹粉的工序繁多。秋收季节，从山园里将蕃茹挖掘出来，挑回家，用水冲洗干净，去除杂屑腐皮后，用番薯切切成一条条茹丝，倒进木楻里，加入清水，搅拌后，用竹笊篱捞起来茹丝杂物等，待楻里的水等汁液沉淀。第二天把水排干剩下淀粉，用厨刀揪起来一块块再劈削去乌色杂质，留下洁白本色，放摆在筛床上晒干成粉。

有了茹粉，便有芋茹麺。据说明末清初，农家巧妇善于厨艺，为了招待贵客佳宾，她们敢当调烹能手，动脑筋想办法，因地制宜，因料而用，发明创制，把芋头放在锅里蒸煮熟烂，去掉芋皮，和茹粉调拌均匀，加以搓捏成圆形，用番薯切把它切成麺条状粉丝，以后配上香芹、葱、蒜叶调味，放在锅里煮熟，用汤瓢勺盛一碗碗捧排桌上，清香扑鼻、润滑爽口。

芋茹麺，俗叫“芋蛋麺”，亦叫“芋泥鳅”。过去年代生活困难，三餐茹米饭难以糊口度日。因此“芋茹麺”数得上舌尖上的名菜了。村里流传“家乡芋茹麺，蕴含厚意深，名称土特产，实是菜中珍”。清朝同治年间举人林丛桂任职于山东商河县知县，告老回乡，亲人大嫂热情洋溢，特意煮了一碗芋茹麺作为点心便菜，他吃得津津有味，心中欢喜。

芋茹麺，给我印象深刻。忆起童年时候，跟着妈妈去舅父家作客，尽管家境不好，但大舅母十分疼爱我，总是想方设法弄点东西给我尝鲜。有一次，她特意精心制作了一大盆芋茹麺招待我们。看到那热气腾腾的芋茹麺，我顿时垂涎欲滴。大舅母便勺了一大碗让我解解馋，那香喷喷的美味至今难以忘怀。

芋茹麺，传承至今，仍是下祝山区的特产名菜。现在街上的商场摊、小食店都摆有一捆捆一包包晶莹透亮的芋茹麺供过往游客购买。