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生活在闽清县塔庄镇茶口村的林世梅，是一名传承着“茶口粉干”百年制作工艺的老手艺人。今天，我们一起走近这位非遗传承人，倾听他与茶口粉干的故事。
说起“茶口粉干”，那可是大有来头，它源自闽清县塔庄镇茶口村。以精选的大米为原料，搭配山泉水，历经十三道纯手工工艺精心打造。制作过程十分讲究，要挑选米粒饱满、米质细密的籼稻米，米磨得越细越好，之后经过压浆、导炼制成粉丸，再压丸制成粉条，又经过煮粉、冲漂、晾置、批片、松粉、包装等流程。用茶口粉干制作出来的美食，如炒粉干、煮粉干等，因口感爽滑、味道鲜美，深受大众欢迎。
作为传承者，林世梅家族的粉干制作技艺历史悠久，可追溯到南宋嘉定年间（1208 年）。闽清茶口林氏始祖孔二公从尤溪君竹溪迁居到茶口，带来了粗略的粉干生产技术，经过几百年的改良发展，才有了如今十三道精细工序的生产技术。孔二公的后裔大多以加工粉干谋生，凭借当地的天时地利，自成一家，粉干品质独特，远销福州等地，被称为“茶口粉干”。
23 岁起，林世梅就跟随父亲林开仕踏上了学习茶口粉干手工制作技艺的路程。1986 年之后，他开始自主生产，并潜心研究这一手工制作工艺，进行小规模的生产、制作与销售。为了让这门技艺更好地传承下去，2011 年，林世梅在上汾村创办了世梅粉干加工厂，日产粉干 1000 余斤，销往福州闽清等地，甚至远销省内外。如今，在林世梅的带领下，一家三代人都很好地掌握了这门手艺。制作销售茶口粉干，已经成为其家族主要的经济来源之一。
闽清的茶口粉干在岁月长河中不断沉淀，在传承人的坚守与创新下焕发新的生机。而今，一代又一代手艺精湛的传承人，更是在传承的道路上不断探索，让茶口粉干走向了更广阔的市场，在当代社会绽放出更加绚烂的光彩。
（记者 吴玉晶 郑新润）
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