外酥里糯的闽清芋头糕

对于中秋佳节，闽清人有自己的传承视角，在这特别的时刻，闽清农家自制的芋粿，也限时登场了。

芋粿，在闽清的方言里叫“wo wei”，是由芋头和米浆炊成的芋头糕。朴实无华的天然食材，满载着闽清人难忘的童年回忆。芋粿的存在，不仅仅是食物，更是文化的传承和乡情的延续。

传统的做法，是在其中加入五花肉丁和海蛎干，为它增添了丰富的层次感。也可以根据自己的口味，为芋粿添加一些独特的元素。

油锅烧热，放料加入芋头丝，一起炒至半熟，起锅与提前备好的米浆一起搅拌均匀，入锅翻炒后，装盆炊熟，水汽缭绕的光阴里，是祖辈的爱意悄然传递。而油煎过的芋粿，更是许多人的心头好。外酥里糯，轻松撩拨味蕾。

也许，对闽清人而言，芋粿的真正精髓在于融于节庆文化中，温暖而持久的家乡情。品尝一口金黄的芋粿，那一刻，味蕾与家乡的念想得以满足。

（记者 吴玉晶 郑新润）

食在闽清