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三溪乡堪称闽清的生态、人文双源高地，高达1237米的白岩山，被朱熹赞为“八闽岳祖”，传其曾三上此山。也因景点众多，而被称作“百景岩”；葫芦门水库，今为闽清县群众的饮用水源，水质几乎满足直饮的条件。
溪山双绝，生态是其突出底色，三溪乡的好味，同样与原生态密切关联。今天，来自三溪乡机关食堂的主厨王礼强用当地特产高山羊和茶油为我们展示当地舌尖上的美食：白岩羊肉汤、茶油线面、茶油蒸菌菇。
白岩羊肉汤
白岩山上产出的本地羊。肉质与众不同，深受大家喜欢。羊汤之中，糅入中药佳品黄芪、党参等，更添加了同样成长于岩隙水沟的五指毛桃须根。此类树根补气益中，自带一股浓郁的牛奶清香，当地人称之为“奶香根”。
羊肉多少带点膻味，三溪羊却比较洁净，膻味浅淡。白岩羊皮质厚实劲韧，煮透之后，口感Q弹细腻，肉质紧致，不柴不腴，红烧煮汤，无所不宜。
常规做法取1至2岁龄羊，任何部分俱好，今天则优选了羊项、羊肋排，切块后用适量酒糟进行抓糅腌制，焯水去杂，再以当地山茶油热锅炝炒提香，加开水、青红酒、草根，熬煮2小时以上，至嫩透，调好味道，洒上少量枸杞，就煮好了。成菜营养且又色香味皆美。
茶油线面
三溪乡盛产茶油，尤其是溪源村的茶油更是出名。来自当地老油坊土法压榨的茶油，是非物质文化遗产佳品。色黄、味浓，有植物黄金之誉，也是家家户户烹饪时的常用油。因为茶油具有去腥提香独到能力，还带有消炎润肺等一系列功能。
茶油线面，做法简单，却不一般。先在碗底倒几勺茶油，再将捞好的线面沥干搅拌，调成面团，撒上葱花，既鲜香油润，又养胃消炎。民间认为，茶油拌线面是解决各种胃病问题的绝好膳食良方。
茶油蒸菌菇
三溪乡多树林，林下产出的常见可食的菌类，主要有木耳、香菇、红菇、牛肝菌、鸡肉枞等。高端的食材，往往只需简单的烹饪。常见吃法是将菌菇洗净，手撕成碎片，加山茶油及各类调料，装碗直接搁于饭甄中蒸煮。菌菇纤维疏松，容易吸收茶油及调料的味道。既保留了菌菇自身的鲜美味，也融入了茶油的醇香，软香可口，是一道别致美味的原生态好菜。
好味闽清，三溪上菜！接下来，你期待哪个乡镇的美味呢？
（文/池宜滚 图/刘玲艳）
好味闽清
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