地瓜粉丝名声扬 秋冬时节制销忙

本报讯 每年的秋冬时节，正是农户忙着采收地瓜制作地瓜粉丝的时候，在下祝乡，这里的地瓜粉丝因为口感细滑、久煮不断而名声在外，深受市场欢迎，也成为当地群众重要的增收农副产业之一。

王连培，是下祝乡一名有着20多年地瓜粉丝制作经验的老师傅。他制作地瓜粉丝的手艺，在2020年就被评为了县级非物质文化遗产。近段时间，他家种植的地瓜丰收了，带着一家老小，他又开始新一年的粉丝制作。

王连培表示，制作地瓜粉丝的工序看上去并不难，可实际上制作过程却十分繁杂。制作者要先将地瓜磨成淀粉晒干，制成糊状熬成粉皮，晾至半干后用手工切成大小粗细均匀的粉丝，在阳光下晒干后即成为正宗的下祝地瓜粉丝。

据王连培介绍，下祝乡的地瓜粉丝之所以能久煮不断、口感细滑，除了依靠种植技术以外，最重要的还是下祝乡有着高海拔、适宜的气候条件等因素。而现在这个季节，下祝乡的人都在做地瓜粉，还有地瓜粉丝，像他去年光做这个地瓜粉丝，纯收入就达到了6万元左右。

当下，在下祝乡，随着下祝乡地瓜粉丝名气的增大，不少群众都依靠自产自销的粉丝增加了收入。

（记者 吴玉晶 郑新润）