时光的礼物 闽清家酿红酒

在闽清的岁月长河中，有一种味道，深深烙印在人们的心底，那便是家酿红酒的醇香。这不仅是一杯酒，更是一份浓浓的乡愁。

每年冬至前后，村里手艺好的媳妇们就开始为酿造红酒而忙碌起来。灶房里热气腾腾，糯米的香气肆意弥漫。三三两两的媳妇围聚在一起，手法娴熟地开始动手制作红酒。

“冬至做的酒酿好了刚好过年喝，我们一家聚在一起喝，喝完全身热乎乎的，用这个招待客人，客人也说好喝。”三溪乡溪源村村民张赛金说。

泡米、蒸煮、拌曲、晾凉、入缸、发酵……每一道工序，都承载着岁月的记忆和传承的力量。糯米在木桶中膨胀，红曲为酒液注入独特的灵魂，

张赛金告诉记者：“小时候看见我奶奶和妈妈做红酒，我就坐在那里看，看了就会做，嫁人之后自然就会做了，亲戚朋友都说我做的红酒好喝，每一年亲戚朋友都是喊我帮忙做，每一年冬至都会做很多的红酒。”

新蒸好的糯米饭刚出锅，热气直扑脸颊。顾不得烫，迫不及待地伸手揪下一团，放进嘴里，大家笑作一团。在酿红酒的时候吃糯米饭，也成了大家约定俗成的习惯。大家聚在一块儿，一边分享着糯米饭，一边交流着红酒制作的诀窍，笑声与话语相互交织，邻里间的情谊在其间无声传递。

发酵的过程，是时光与微生物的奇妙共舞，历经45至60天的漫长等待，美酒终于酿成，醇厚的芬芳弥漫四周。轻抿一口，甘甜与微酸在舌尖交织，醇厚与顺滑完美共融。这一杯闽清家酿红酒，是时光的沉淀，是家乡的味道，是游子心中的牵挂。所有的疲惫与思念，都在这一杯酒里得到慰藉和安放。 （记者 吴玉晶 郑新润）

食在闽清