那一口带着乡愁的酸

时光沉淀，酒糟的醇厚，食盐的质朴与晒蔫了的青菜相遇，碰撞出了最纯粹的美味——闽清糟菜。它藏在闽清人的记忆深处，成就了一种无法代替的味道。

闽清糟菜，选材质朴，工艺独特，它以当地新鲜的瓜菜为原料，经农人的巧手，配以家酿的青红酒糟，腌制发酵而成。晒蔫的瓜菜带着大地的气息，经验丰富的农人都会选择在冬日开始，腌制新一年的糟菜。在晒制好的瓜菜上，抹上加入食盐的酒糟，盘成团，静制一晚后，就可以投入瓮坛腌制。

每一个步骤看似简单，却都充满了浓浓的乡情。那一双勤劳的手，传承着古老的技艺，将对故乡的热爱，融入到每一颗糟菜中。酒糟的香气，与瓜菜相互交融，食盐则恰到好处地调味，锁住了瓜菜的鲜美。在腌制的过程中，它们在坛子里互相渗透，最终达到了完美的和谐。

每一口闽清糟菜，都充满了乡愁的味道，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。无论闽清人走到哪里，只要尝到这一口糟菜，就会想起那片养育我们的土地，想起那些辛勤耕耘的农人。在异乡的日子里，它让我们找到了心灵的慰藉，在忙碌的生活中，它让我们找到了那份，对故乡的思念和牵挂。 （记者 吴玉晶 郑新润）

食在闽清