泥鳅粉干 一口解“乡思”

在闽清，中秋节不仅是团圆的象征，更是一道道关于美食的记忆。关于中秋的美食有很多，而泥鳅粉干，则是闽清人推崇的中秋舌尖享受，一口就解“乡思”。

每逢中秋，闽清田野里稻香四溢，也是野生泥鳅最肥的时候，它是大自然对农人秋收忙碌的最好馈赠。泥鳅粉干这道菜，不仅营养丰富，肉质鲜美，还被赋予了无尽的创意与情感。

一碗热气腾腾的泥鳅粉干端上桌来，享受美食的时刻开启了。这碗凝聚了闽清人智慧与情感的美食，在煮制时，必加入自家酿制的酒糟和茶油一同炖煮，再与芋头、粉干、糟菜等食材一同合煮。这样煮出来的泥鳅粉干，既有泥鳅的鲜美，又有酒糟的独特风味，粉干吸收了汤汁的精华，口感鲜美滑嫩，而芋头则为其增添了一丝绵密的口感。

泥鳅粉干是闽清的传统小吃，对于闽清人来说，它不仅仅是一道菜，更是关于家乡的味蕾记忆。它承载了闽清人的乡愁，也连接了他们与家乡的情感纽带。每一年中秋节，无论身在何处的闽清人，都会怀念这一碗带着家的味道，带着亲情的温暖的泥鳅粉干。

（记者 吴玉晶 郑新润）

食在闽清