忘不了的中秋美食——晶酥糕

每个节日都有仪式感。中秋节吃晶酥糕，是闽清人特有的仪式感。

一块烤的香酥脆的小圆饼，每一口都回味无穷。这小小的晶酥糕浓缩着人们对生活的热爱，也承载了闽清人满满的童年记忆。甜而不腻、香酥可口；这就是晶酥糕！

仿佛回到那个微凉的中秋月圆夜，一大家子围坐庭院，一边赏月 ，一边吃着节饼。男人们谈着地里的收成，女人们聊着明天的计划，孩子们吵着要再听一次嫦娥奔月的故事，远处隐约传来谁家奶奶呼唤孙儿的名。而闽清的夜也从这一晚开始，越来越凉，真正算是入了秋。

闽清人的中秋是从扫墓开始的，而做好一块晶酥糕，则从蒸粉开始，想要做一块好吃的晶酥糕需要用到八道工序：蒸粉、筛粉、熬糖、打糖、搅拌出料、塑型压花、烤制、包装。

家住坂东镇车墘街的黄永祥一家，从上个世纪60年代就开始制作晶酥糕。

作为80后的黄永祥，也已经从事这门手艺十二年了。每年，他们家在中秋节的前一个月就要开始制作晶酥糕。每天他们家都要完成1000多份的订单。

晶酥糕手艺传承人黄永祥说：“过中秋节，就吃晶酥糕，这是我们闽清的老传统。我们家是从上个世纪60年代就已经开始制作，传承了三代人，在我手上十二年了。现在我们引进了制饼的机器，代替了以前纯手工的做法。在保持口感不变的基础上，整个流程，更干净，更卫生，产量也增加了。”

过中秋，在闽清人的风俗中，是一个代表团圆的节日。

传统的闽清人，从八月初开始，就以宗族的名义，通过扫墓祭祖的方式团聚一起。在纪念先辈的同时，增进交流，融洽感情，传承文化。

普及一个冷知识，晶酥糕其实也是一种具有地方特色的“月饼”，是不少人心里中秋与家人团圆的象征。

（记者 吴玉晶 郑新润）