闽清立夏日煎夏

立夏日中午，闽清人都有煎夏饼的习俗，俗称“煎夏”。夏饼有咸甜两种。

立夏一大早，闽清主妇们就把稻米洗净浸透磨成米浆，加葱段等佐料搅匀；有的农家巧妇捞点新鲜小虾焅熟，添进佐料放进米浆，煎成微咸夏饼，十分鲜美。若无新鲜小虾，上街买干虾米搅进米浆煎，味道同样不差。佐料中不加咸而加点红糖，味道微甜，也很好吃。亲友间互相馈送，人人力求煎得又大又薄又圆又好吃，相互炫耀。

早年粮食困难，猪肉也难买。立夏这天，大队干部不通过公社，私自宰一头猪，按人口分配，大约每人2.5两、单身汉半斤，用以熬油煎夏。公社领导也充耳不闻。当时吃肉实在难。

那时没有教师节，立夏也是闽清的“教师节”。有孩子上学的家庭，尤其是高山区的学生，每户都给老师送去煎得最好咸甜各一块的夏饼。一个老师只要教20个学生，就可以收到40块夏饼。我的祖父和父亲都当过榕坪、田螺垅、蛇洋等高山区的老师，每年的夏饼都吃不完；小时候，我就吃过他们带回家的夏饼。三年困难时期，就没有学生给老师送夏饼了；经济好转以后，我又吃到父亲带回家的夏饼了。

现在，国家设置了教师节，而粮食和肉食也充裕了，立夏日给老师送夏饼的习俗也淡忘了。