“吃”在日本

10月底，我们随春秋旅行社组织的团队前往大阪、名古屋、京都、东京做6日游。行程很紧，在这走马观花的几天时间里，日本的“吃”给我留下了较深的印象。

26日晚，我们住进岩出市的一家旅馆。晚餐自理，走出酒店一看，周边没有灯火，一时找不到饮食店。于是折回酒店，餐厅晚餐已经结束，但还没打烊。我女儿用英语简单说明来意后，她们拿出一份中文菜单，我们三人分别点了饭菜。稍倾，饭菜备齐端出。一碗酱色盖浇饭，还有几碟小菜和一小碗的清汤。小菜有腌黄瓜、萝卜、榨菜、切丝大葱、生白菜等，量极少，只有两片、两根或者一小撮。我的盖浇饭吃起来，有点串烟的味道，菜肴虽色彩丰富，但味道一般，大多都只有咸味。那晚肚子很饿，饥不择食，三二下便扫光了，只吃了五成饱。完后结账，总共花3888日元，折合人民币240多元。我对比一下，要是在梅城，240元三个人尽可以吃到一顿满不错的晚餐。因为没有填饱肚子，后来我们又跑了很远的地方，找了一家食品店，买了快熟面、面包等。这些食品都偏贵，快熟面都在200日元以上，面包也都在150日元以上。

以后几天行程，除了几餐自理外，大多是团队办伙食，早餐为自助餐，有牛奶、面包、鸡蛋、蔬菜、水果，以及腌制的小菜等。鸡蛋有一二成熟和全生的两种，菜也是生的，牛奶是冰镇的。午晚餐为分餐，一人一份，与我们中国快餐相似，花样多，且色彩丰富，点缀的有如艺术品，与我们首日吃的晚餐差不离，但质和量有所提高。日本的主食为米饭，米质很好，有粘性、软润，与我国的东北米相仿。我们中国人喜欢吃稀饭，但日本人绝少吃稀饭，在日本几天，没见稀饭的影子。

6天下来，感觉日本的餐饮有几个特点，一是吃生。日本人受西方饮食文化的影响，蔬菜、鸡蛋、鱼肉等，大多生吃。在日本几天，我们也入乡随俗，吃了生菜、生鸡蛋与生鱼片，还好没闹肚子。二是吃冷。水、牛奶等都是冰镇的，但考虑到中国游客的饮食习惯，他们还是有提供热茶、热汤的；三是品种多，量少。每餐菜肴品种都在七八种以上，但量都很少。不象我们中国人大盆吃菜，用缸喝汤，满桌鱼肉，吃的轰轰烈烈；四是重养生与保健。菜中油水少，较清淡。五是分餐而食。一人一份，不象我们家庭用餐或集体用餐，都是几人一桌，几菜几汤共用。

据导游介绍，日本家庭用餐与酒店用餐相似，家庭主妇要做相当多的准备工作，日本人的饮食特点是饭吃得少，但食物品种多，结构杂，营养均衡。在日本很难见到大腹便便的肥胖者，当然相扑例外，相扑运动员的肥胖是硬吃出来的，据说他们的食物要比常人多10倍，这种海吃的代价是折寿。不过现在日本也很重视相扑运动员的健康，他们的寿命也由原来的40多岁延长至现在60多岁。由于日本有较好的饮食习惯，加上良好的生态环境和医疗条件，日本是全世界寿命最长的国家，平均87岁。

日本的小吃也很多，虽然行程时间紧，但我们还是找机会略尝一二。在东京我女儿买了一份关东煮，品尝后觉得味道还不错，与我们中国的鱼丸汤相差无几。还有在大阪心斋桥商业街，花了20分钟排队购买了章鱼小丸子，我在队列中瞧师傅在烧烤炉上不断地翻动着章鱼丸子，口中念念有词，不知说些什么，估计是对自己的产品受人青睐而自得。章鱼丸子这玩艺在日本名气很大，是日本的国粹小吃。但我们尝后觉得比较一般，给人一个盛名之下、其实难符的感觉。回想曾经到长乐、平潭品尝过小章鱼，那味道鲜美甘甜，比章鱼小丸子好吃多了。

日本的水果偏贵，卖时不称重，论个，大苹果一般一个要500日元，相当人民币30元。其它如葡萄、柑橘等，都很贵。但有地方差价，旅游景点卖价偏高。

几天下来，总体感觉日本的消费偏高，而饮食习惯与我们同中有异，日本的分餐、杂食、追求清淡自然的有益于健康的饮食习惯是值得我们借鉴的。

(翁振华)