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2016年11月25星期五
刊号:CN-35(Q)第0065号

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“吃”在日本

——日本六日游见闻之一

10月底,我们随春秋旅行社组织的团队前往大阪、名古屋、京都、东京做6日游。行程很紧,在这走马观花的几天时间里,日本的“吃”给我留下了较深的印象。

26日晚,我们住进岩出市的一家旅馆。晚餐自理,走出酒店一看,周边没有灯火,一时找不到饮食店。于是折回酒店,餐厅晚餐已经结束,但还没打烊。我女儿用英语简单说明来意后,她们拿出一份中文菜单,我们三人分别点了饭菜。稍倾,饭菜备齐端出。一碗酱色盖浇饭,还有几碟小菜和一小碗的清汤。小菜有腌黄瓜、萝卜、榨菜、切丝大葱、生白菜等,量极少,只有两片、两根或者一小撮。我的盖浇饭吃起来,有点串烟的味道,菜肴虽色彩丰富,但味道一般,大多都只有咸味。那晚肚子很饿,饥不择食,三二下便扫光了,只吃了五成饱。完后结账,总共花3888日元,折合人民币240多元。我对比一下,要是在梅城,240元三个人尽可以吃到一顿满不错的晚餐。因为没有填饱肚子,后来我们又跑了很远的地方,找了一家食品店,买了快熟面、面包等。这些食品都偏贵,快熟面都在200日元以上,面包也都在150日元以上。

以后几天行程,除了几餐自理外,大多是团队办伙食,早餐为自助餐,有牛奶、面包、鸡蛋、蔬菜、水果,以及腌制的小菜等。鸡蛋有一二成熟和全生的两种,菜也是生的,牛奶是冰镇的。午晚餐为分餐,一人一份,与我们中国快餐相似,花样多,且色彩丰富,点缀的有如艺术品,与我们首日吃的晚餐差不离,但质和量有所提高。日本的主食为米饭,米质很好,有粘性、软润,与我国的东北米相仿。我们中国人喜欢吃稀饭,但日本人绝少吃稀饭,在日本几天,没见稀饭的影子。

6天下来,感觉日本的餐饮有几个特点,一是吃生。日本人受西方饮食文化的影响,蔬菜、鸡蛋、鱼肉等,大多生吃。在日本几天,我们也入乡随俗,吃了生菜、生鸡蛋与生鱼片,还好没闹肚子。二是吃冷。水、牛奶等都是冰镇的,但考虑到中国游客的饮食习惯,他们还是有提供热茶、热汤的;三是品种多,量少。每餐菜肴品种都在七八种以上,但量都很少。不象我们中国人大盆吃菜,用缸喝汤,满桌鱼肉,吃的轰轰烈烈;四是重养生与保健。菜中油水少,较清淡。五是分餐而食。一人一份,不象我们家庭用餐或集体用餐,都是几人一桌,几菜几汤共用。

据导游介绍,日本家庭用餐与酒店用餐相似,家庭主妇要做相当多的准备工作,日本人的饮食特点是饭吃得少,但食物品种多,结构杂,营养均衡。在日本很难见到大腹便便的肥胖者,当然相扑例外,相扑运动员的肥胖是硬吃出来的,据说他们的食物要比常人多10倍,这种海吃的代价是折寿。不过现在日本也很重视相扑运动员的健康,他们的寿命也由原来的40多岁延长至现在60多岁。由于日本有较好的饮食习惯,加上良好的生态环境和医疗条件,日本是全世界寿命最长的国家,平均87岁。

日本的小吃也很多,虽然行程时间紧,但我们还是找机会略尝一二。在东京我女儿买了一份关东煮,品尝后觉得味道还不错,与我们中国的鱼丸汤相差无几。还有在大阪心斋桥商业街,花了20分钟排队购买了章鱼小丸子,我在队列中瞧师傅在烧烤炉上不断地翻动着章鱼丸子,口中念念有词,不知说些什么,估计是对自己的产品受人青睐而自得。章鱼丸子这玩艺在日本名气很大,是日本的国粹小吃。但我们尝后觉得比较一般,给人一个盛名之下、其实难符的感觉。回想曾经到长乐、平潭品尝过小章鱼,那味道鲜美甘甜,比章鱼小丸子好吃多了。

日本的水果偏贵,卖时不称重,论个,大苹果一般一个要500日元,相当人民币30元。其它如葡萄、柑橘等,都很贵。但有地方差价,旅游景点卖价偏高。

几天下来,总体感觉日本的消费偏高,而饮食习惯与我们同中有异,日本的分餐、杂食、追求清淡自然的有益于健康的饮食习惯是值得我们借鉴的。

(翁振华)

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