百年老油坊期待再飘茶油香

图为被洪水冲毁的老油坊如今只剩下断壁残垣

图为邱军为张宗明展示老油坊重建图纸

溪源老油坊作为闽清最后一座古法榨油坊，走过峥嵘百年岁月，却毁于“7·9”洪水之中，它采用的古法榨油技艺正濒临失传的边缘，若干年后，或许它只是历史篇章中一个微不足道的符号。如何留住老祖宗留下的原生态手工技艺，让它浴火重生，是我辈不得不思考的事情。

岁月无声 香飘百年

在三溪乡溪源村，有一条小溪穿村而过，溪水涓涓流淌，当地老人称之为长潭。潺潺的小溪边，一座走过百年岁月的榨油坊依河而建，简易的木屋，古老的设备，每年入冬时浓郁到令人沉醉的茶油香……每每至此，时间仿佛定格在一百年前的时光里，总会让人心生感触，产生无限遐想。

这家老油坊建于清末年间，历经清末到民国的多次战火硝烟，距今已有上百年的历史。油坊一直保留着百年前的古法榨油工艺，主要以榨茶油为主，每年油茶籽收获的时候，老油坊的坊主张宗明都要忙碌上两到三个月。张宗明告诉记者，每年从二十四节气的小雪开始，就要开始做好开榨之前的一应准备，因为小雪到了，就意味着油茶籽到了成熟与丰收的季节。这之前就要存够木柴、检查好设备，静待村民上门榨油了。

“油”香不怕巷子深，至张宗明祖父辈时，老油坊就已声名远播，方圆数十里的村民挑着油茶籽翻山越岭地来到这里榨油，每年一到入冬时节老油坊门前就会人来人往、热闹非凡。张宗明说，来老油坊榨油的可不只是附近十里八乡的村民，连永泰那边的人都会慕名而来。很多人都是源自对张氏数辈诚信经营的认可，张家先辈榨油，从来不收取费用，只是留取出尽油后的料饼作为报酬。后来随着生活水平的不断提高，为了维持家用，也仅是每块料饼收取三块钱的加工费。张家榨油从不敲诈克扣，几十年如一日，童叟无欺，深得附近乡民的信赖。

张氏老油坊传承百年，数十年的荣耀，技艺精湛、品质优良，从烘、磨、筛、蒸到制饼、上架、挤榨、出油，每一步都有历史的印记，整个流程基本保持了原始榨油的方式。每到出油的时刻，所有人都屏息以待，因为这不仅是村民收获的时刻，也是证明古法榨油技艺的时刻，出油多少，油的颜色、香气、质量都与榨油人的技艺息息相关。在榨油的日子里，不管有多忙碌，张宗明都要亲自“掌舵”，什么时候蒸锅、什么时候挤榨，连该加多少柴火都是有讲究的。只有这样，榨出的茶油才会滴滴金黄，香气扑鼻。难怪当时的人都说，“出村三四里，还闻茶油香。”

固执的坚守只为传承

然而这一切都成为了历史的一抹记忆，洪灾过后，老油坊荡然无存，依旧潺潺的小溪边再难闻到阵阵茶油香了。

作为第五代继承人，从老父亲手里接过榨油坊，张宗明一干就是30几年。走过百年岁月的老油坊，倾注了他的无数心血。

老油坊经营至他这一辈时，随着人们生活节奏的加速和收入水平的提高，机榨油迅速普及，古法榨油的老油坊已是风雨飘摇、惨淡经营。他深知，至今还沿用古法榨油，甚至连生计都难以维持，老油坊迟早也会停下来。

因为老油坊榨油的成本高，耽搁时间，同村中就已经有很多人选择了机榨油。也有人曾劝他改行，他们认为这是迟早会被时代抛弃的东西，不如趁早另谋他业。但张宗明是个固执的老头，他觉得这是老祖宗一代代传下来的手艺，无论多难都要坚守下去。

张宗明告诉记者，老油坊原来的建筑面积有200多平方米，被洪水冲击之后，如今只剩下残破的断墙，以及满地散落的瓦片。看着倾注了自己无数心血的老油坊变成了如今的模样，他看起来很落寞，也很无奈。

“几代人在老油坊榨了100多年的油，到我这儿就被迫中断了，想起来真是觉得心酸苦涩。无论如何，我还是希望老油坊能够得到重建，把这种传统榨油技艺一代代传承下去。不管怎样，手艺不能断了。”张宗明说。

八方来助 期待再飘茶油香

说起重建，张宗明说，他要特别感谢“福州摄影人”的爱心摄影家们。老油坊受灾后，“福州摄影人”组织摄友们为老油坊捐款，目前已经募集了5万元的善款，将全部用于修复老油坊。

做为“福州摄影人”的一员，连日来,李晶积极发动全国各地的摄影爱好者们为老油坊募捐。“前几年组织了一些摄影爱好者来这边创作，他们中的很多人都是来了又去，去了又来，对这里产生了深厚的感情。老油坊不仅是福建古法榨茶油最好的地方之一，也是摄影人灵感来源的基地，为了让这个百年传承的技艺延续给子孙后代，很多摄影人士义不容辞地为油坊积极捐款，希望它能尽快得到重建。”李晶说。

让张宗明欣喜的是，“福州摄影人”不仅为老油坊送来了重建款，还带来了老油坊重建图。摄影爱好者邱军是图纸的设计者，他告诉记者，老油坊重建将在本月底动工，工期为三个月，争取在今年油茶籽成熟前完成，以保证村民如期榨油。建成后，一个全新的仿古民居式建筑将展现在大家面前。

“这个是将来恢复完以后一楼的整个平面布局，入口茶籽油从这里进来，第一道工序是烘焙、烤干，这两个就是烤台，烤干以后是撵榨，这个是筛选……”听着邱军的介绍，张宗明原本紧皱的眉头稍稍舒展开来。

看到这么多爱心人士的伸出援助之手帮助自己重建老油坊，“我今天真的太激动了，有这么多人的大力支持，我有信心把它重建起来，把祖辈的手艺传承下去。”张宗明激动地说。

县文化馆馆长刘景峰告诉记者，经过重建，老油坊将恢复到原来的模样。文化部门也会尽力向省市有关部门申报非遗名录，使老油坊不仅原貌得以重建，发挥它应有的作用，也能使传统的技艺得到更好的保护。

“下一步我们将积极协调上级有关部门，包括文物保护方面的文体局，对这一类的抢救性的保护项目进行资金支持。摄影界爱心人士捐赠的资金到位以后，我们将积极协调村里面和油坊主尽早开始动工，争取在今年油茶籽开榨时间点完成施工，确保今年恢复生产。”三溪乡党委副书记林世烽说。

莫让传统渐行渐远，期待百年老油坊在不久的将来再飘茶油香。 （吴俊青）